Kana-chilli supp

400g kanafileed
1 sidrun
värsket ingverit
porrut
sibul
porgand
sampinjonid
piri-piri (on olemuselt chilli pipar, saab osta kas santa-maria kuivatatud pipart või rimis marineeritud piri-pirit - maitselt sarnased)
ekstreemkogemuste otsijad varuvad ka jalapenot
1 spl tärklist
sojakaste
küüslauk
puljongikuubikud
ananassikonserv

Pannil praadida tükeldatud kanafilee koos sibulaga. Samal ajal keeta potis valmis kanapuljong. Keevasse puljongisse lisada hakitud küüslauk, ingver ja porru. Seejärel lisada kana koos sibulaga. Sidrunist pressida välja mahl ning valada see potti (võib kasutada ka laimi, kuid sellest on mahla väljapigistamine keerulisem). Lisada sojakaste, kuni puljongi värv muutub tumedaks, lisada sampinjonid, porgand. Pipra doseerimisel ning käitlemisel tuleb olla ettevaatlik - kuivatatud Santa-maria piri-piri võib vabalt tekitada põletustunde kätes ning hiljem ka maos :). Tavainimesed lisavad ühe kauna, teravate elamuste leidmiseks piisab 3-4 kauna kasutamisest, erilist maitseelamust saab lisades paar kauna jalapenot - tekitab veidikene hapukat maitset. Nõristada ananassikonservist mahl ning lisada suppi.

Keeta kuni porgand on pehme, seejärel lahustada 1 spl tärklist klaasis külmas vees ning lisada aeglaselt supile samal ajal segades.

Valmistamine on suhteliselt aeganõudev ning mahukas, kuid maitseelamus on seda väärt :)

Vasikaliha lisanditega

Alustame täna mittepiprasest toidust.

Värske vasikaliha - 400g
1 terve küüslauk
Sellerivars
4 kartulit
1 porgand
1 väiksemat sorti suvekõrvits
Värskeid šampinjone 200g
Oliiviõli
Punast veini
Jahvatatud ingverit
Purustatud pipart

Vasikaliha lõigata tükkideks ning asetada haudepoti põhja koos oliiviõliga.
Liha peale visata tükkideks lõigatud küüslauk. Raputada peale värskelt jahvatatud piprasegu (või lihtsalt musta pipart), lisada natukene jahvatatud ingverit ning maitserohelist (hästi sobib basiilik, till, koriander). Järgmiseks lisada potti kihtidena hakitud šampinjonid, porgand, kartulid ning suvekõrvits. Veel kord lisada pipart.
Keeta valmis köögiviljapuljong ning lisada potti, lisada kuiva punast veini (hetkel kasutasin Cellier des Dauphins 2004).

Pott ahju 200 kraadi juures ning hautada ligikaudu tunnike.